借B2C從田間直達用戶 網售蔬菜保鮮法

       你會在網上選擇購買生鮮食品嗎？出于安全和保質期的考慮，目前很多人尚無法接受這種新型的消費方式。然而，在電子商務越來越垂直化發展的趨勢下，B2C的觸角正在向生鮮食品領域延伸，投資者也表現出了對這一新生領域的關注與看好。

　　日前，國內專業銷售有機農業食品的B2C網站——沱沱工社獲得了來自九城集團5000萬元的投資，并計劃建立上千畝的有機農場，從而為其在網上銷售有機蔬菜和肉類提供貨源保證。在投資方九城集團看來，沱沱工社在業內改變了新鮮食品不能日配的弊端，開創了新型B2C領域的冷鏈物流，屬于極有前景的“價值投資”。

　　“被逼”出來的B2C創業

　　沱沱工社的創始人董敏從中國政法大學法律系畢業后，成為中央財經大學的一名講師。后來，董敏與丈夫下海創業，從事的是軟件開發業務。

　　創業初期，由于疲勞過度，董敏曾有一次疑似癌癥的可怕經歷。“從醫院拿到檢驗報告的那一刻，我慌了，但很快我告訴自己要冷靜，即便是癌癥也沒有關系，我還有時間把孩子養大成人。”這次經歷讓董敏意識到了健康的重要性，從那以后，她無論是在飲食方面還是生活方面都非常注重安全和健康。

　　2008年，董敏決定去美國商學院讀MBA，以提升自己的營銷管理水平。在美國期間，董敏憑著興趣，考察了美國的食品市場，發現在美國有個專門做有機食品的連鎖超市，客戶的忠誠度非常高，經營狀況也非常好。這給了董敏很大的啟發：美國的今天就是中國的明天，重視健康飲食是必然的趨勢，而那些高收入、高學歷，重視健康的消費者對有機食品的需求也會越來越大。于是在學業完成后，董敏一回到中國就著手二次創業——做有機健康食品的供應商。

　　“一開始，我們并沒有考慮好要做一個有機食品的網上超市。但是在跟很多線下超市談了以后，才發現有機食品要進入國內超市有很多麻煩，這也讓我們最終選擇了運作成本更低的B2C模式。”董敏說，一般的食品超市對有機食品的要求很高，需要保證產品進超市至少有30個以上的品種，缺一個品種就要罰款，這就逼得很多供應商造假，甚至拿非有機食品去冒充有機食品；而且在產品進超市的過程中，相關的損耗和浪費也非常大的，這在無形中也增加了運營成本。

　　相比較而言，做一個有機食品的網上超市，就不會受制于超市的“壓榨”和“盤剝”。然而，對于一個新的網站而言，依然需要從有機食品種植、商品組織、供應商評估、電子商務平臺的搭建、物流配送等各個環節進行整合和匹配，而這對于沒有電子商務經驗的董敏來說，確實是個考驗。

　　“新鮮日配”的供應鏈模式

　　要在網上賣有機食品，就必須先解決有機食品的來源問題。在創業初期，董敏并沒有想到自己要親自種有機蔬菜，因此當時他考察了北京和上海等地的供應商，但是結果卻很令她失望。“我們要求供應商可以近距離供應，運輸距離越短，監控會越容易，但符合這樣條件的供應商太少了，最終逼得我們只有自己去開農場，種植有機蔬菜。”董敏說。

　　2009年，董敏在北京平谷租用了1050畝土地，開了一個有機農場，親自種植有機蔬菜，養殖有機家禽、家畜。董敏說，毫無農場種植經驗的她同時還重金聘請了兩位農大畢業的博士生，親自負責種植有機蔬菜，而一些“海歸”則主要負責整個農場的經營和管理。董敏坦言，企業在初創時期，用博士和“海歸”管理有機農場的成本很高，但是為了保證農場種植出來的都是真正健康綠色的有機食品，沱沱工社必須得堅持下去。

　　董敏說，除了蔬菜、肉禽等食品由沱沱工社自己的農場供應以外，其他更多的有機食品采用的是對外采購的方式。為此，沱沱工社嚴格挑選了一些產品可靠、有技術保障的供應商。例如，沱沱工社銷售的深海魚產品都是進口的，因為國外的海捕技術可以保證深海魚瞬間冷凍到零下60℃，從而保證了深海魚類的新鮮和營養。

　　然而，做食品行業電子商務最大的障礙在于配送，因為食品的新鮮程度直接取決于配送的時間，如果配送不及時就會導致食品失去新鮮度。

　　董敏說，在保鮮方面，沱沱工社是有過教訓的。比如，曾有一個機構訂購了一大批有機蔬菜，早上采摘新鮮的有機蔬菜包裝完畢后開始由第三方配送，但令她沒有想到的是：等下午送到客戶手里的時候，早上還新鮮的蔬菜已經全都蔫了。為此，沱沱工社還遭受了一筆不小損失，這同時也讓董敏開始思考物流配送和供應鏈的問題。

　　為保證有機食品的新鮮與及時配送，沱沱農場采用了一種“產出預報”的方式，即提前3天進行出產預報，對農場可銷售的數量做個虛擬庫存，預估出即將采摘的產量，然后等采摘完畢后，經過簡單的分揀，配送到位于北京市順義的配送中心，最后再進行包裝和配送。

　　“我們這個行業很難靠第三方物流公司去做，一方面是因為第三方物流很難保證質量和時間，另一方面則是因為一般的物流配送手段也很難滿足有機食品裝箱和冷藏冷凍的要求。”董敏說，最終沱沱工社選擇自己來進行配送。為此，公司在順義投資建立了4000平方米的集冷藏、冷凍庫和加工車間為一體的現代化倉儲配送物流中心，分為標準庫和生鮮庫，其中生鮮占40%，此外還購買了若干臺冷藏冷凍車，通過采用冷鏈物流到家的配送運作模式，最終實現“新鮮日配”的目標。

　　據了解，目前沱沱工社已經可以做到“頭天下單，第二天配送”，即當客戶在網上下單后，后臺就會迅速把訂單傳遞到農場，第二天一早就會進行采摘，經過簡單的分揀后，把生鮮和標準產品放到一個客戶訂單中，再送到配送中心分包裝箱，然后由冷藏車直接配送到消費者的手中。一般而言，在北京范圍內，當天下午就可以收到依然新鮮的有機食品。

　　雖然有機食品未來的發展空間很大，但董敏坦言自己做的并不是一個高速發展的產業，沱沱工社也不可能在短期內得到高速的發展，畢竟有機食品的B2C業務在目前看來還是一個極為小眾化的模式；而且受制于配送和運輸的問題，只能一個城市一個城市的拓展業務，它需要在當地建立有機農場，而且還需要一定的時間來培植當地居民喜愛的蔬菜品種，這些都不是在短時間里可以完成的。

　　“我們做的是一個跨越有機農業、電子商務和物流配送的模式，目前最大的瓶頸是專業人才的匱乏，懂農業的人不懂電子商務和物流運輸，而懂電子商務的卻并不熟悉農業種植。”董敏說。顯然，如何找到復合型的管理人才，如何將供應鏈體系各環節進行更好的溝通和銜接是沱沱工社面臨的一大挑戰。